目前分類:料理研究 (102)

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2021-07-08 排骨藕湯、清蒸武昌魚、黃陂三鮮、蟠龍菜與熱乾麵:鄂菜之兵法 (702) (0)
2021-05-10 壽司怎麼變得那麼貴:從立食屋台到おまかせ,江戶前壽司的令和型態:江戶前壽司兵法 (五) (3541) (0)
2021-02-03 潮汕牛肉鍋之兵法 (2542) (0)
2021-01-19 宜賓把把燒、美國北卡燒烤、德州燒烤,與土耳其旋轉烤肉: 燒烤之兵法 (2285) (0)
2020-09-27 牛肉在哪裡?白城堡與Shake Shack,大麥克與華堡的誕生:漢堡之兵法:Where’s the Beef? The White Castle, Shake Shack, and the Birth of Big Mac and Whopper: Culinary Art of War on Hamburger (4780) (1)
2020-07-21 Phở、涼拌烤豬肉米粉、生春卷、鴨仔蛋、發酵生豬肉卷與歐巴馬套餐:越南菜之兵法 (3597) (1)
2020-06-22 雪菜大湯黃魚、鯗凍肉與鮸魚十吃:魚料理兵法之陸:黃魚、鮸魚、黑喉、帕頭、春子和加網:石首魚科 (上) (5610) (0)
2020-06-01 赤筆仔、海雞母、紅雞仔:魚料理兵法之伍: 鯛魚之兵法笛鯛科篇 (24852) (1)
2020-04-26 魚料理兵法之肆:鯛魚之兵法鯛科篇 (4584) (0)
2020-04-04 為什麼喝酒慶祝英文要說「make a toast」:莎士比亞《溫莎的風流婦人》中弗斯塔夫酒中的的吐司 (1901) (0)
2020-03-21 從黑白切到二刀肉:豬分切之兵法 (上) (3362) (0)
2020-02-29 東京23區鄉土料理之兵法:六本木、赤坂、虎之門、新橋、芝浦: 港區 (1175) (0)
2020-02-09 蘿蔔之兵法 (4849) (1)
2020-01-18 東京23區鄉土料理之兵法: 中央區 (日本橋、銀座、築地 . . .) (832) (0)
2020-01-16 旨樂壽司訪談: 鞭神老師、阿哲、Vincent (2088) (0)
2019-12-24 重慶小麵、魚香肉絲和水煮牛肉:川菜之兵法 Chongqing noodle, Stir-fried Pork Strips in Fish Sauce, Sichuan Boiled Beef in Hot Chili Oil: The Culinary Art of War on Sichuan Cuisine (10543) (0)
2019-12-13 江戶前壽司之兵法番外篇之野村壽司訪談篇:鞭神老師 V.S. 野村裕二大將之江戶前壽司與のむら寿し對談 (1278) (0)
2019-12-04 東京23區鄉土料理之兵法:澀谷區 (1198) (0)
2019-11-11 東京23區鄉土料理之兵法:新宿區 (1232) (0)
2019-09-29 到底什麼叫嘎拋?伊森菜系的田螺咖哩和蘭納菜系的泰北金麵:泰國菜之兵法 What the Heck is Phat Kaphrao? Kaeng Khae Hoi from Ahan Isan and Khao Soi from Ahan Lanna?: The Culinary Art of War on Thai Cuisine (4588) (1)
2019-08-30 鐵火卷、海膽軍艦卷與豆皮壽司:卷壽司與豆皮壽司之兵法 (4648) (0)
2019-08-15 蕎麥麵之兵法:The Culinary Art of War on Soba Noodle (1029) (0)
2019-08-03 居酒屋之兵法:The Culinary Art of War on Izakaya (3500) (0)
2019-07-25 南蠻料理、薩摩揚、飫肥天和天ぷら:天麩羅之兵法:The Culinary Art of War on Tempura (3030) (0)
2019-07-14 烏龍麵之兵法: The Culinary Art of War on Udon (2639) (0)
2019-06-17 從北到南,從古至今,日本鄉土壽司全兵法 (5876) (0)
2019-03-15 義大利麵兵法: The Culinary Art of War on Pasta (10931) (0)
2019-01-30 牛排之兵法: The Culinary Art of War on Beef Steak (11943) (2)
2019-01-05 德國麵包、匈牙利蕃茄胡椒湯、與俄羅斯卡莎:早餐之兵法歐美篇2之中東歐篇 (3108) (1)
2018-11-07 不是常威打來福的常威,而是晉商常威的醬梅肉;閻錫山招待蔣介石的定襄蒸肉;與山西過油肉:晉菜之兵法 (1703) (0)
2018-10-13 辛辣的獨頭蒜與其它,大蒜湯、臘八蒜與西班牙大蒜蝦:大蒜之兵法 (4146) (0)
2018-09-30 糖醋軟熘鯉魚焙麵、套四寶、炸紫酥肉、洛陽水席與燜罐肉:豫菜之兵法 (1553) (0)
2018-09-15 北寄貝,鳥貝、螺貝、扇貝、象拔蚌與文蛤巧達濃湯:貝類之兵法 (14163) (0)
2018-08-22 醋飯、煮切り醤油,從笹巻けぬきすし総本店、弁天山美家古寿司到ほかけ,看壽司在江戶的四百年進化史:江戶前壽司兵法 (四) (5878) (1)
2018-08-05 豐澤園與東興樓的蔥燒海參、蝦籽大烏參與鮑汁鵝掌扒海參:海參之兵法 (2905) (0)
2018-07-21 歐陸早餐、美式早餐、哈吉斯、海藻麵包、布里歐與可頌:早餐之兵法歐美版之西歐篇 (4193) (1)
2018-07-10 煎餅餜子、甜沫、驢肉火燒、嘎巴菜和扁粉菜:早餐之兵法之中國華北篇 (3049) (0)
2018-03-17 爆肚、炒肝、滷煮火燒和褡褳火燒:北京小吃之兵法 (5967) (1)
2018-02-16 螃蟹鍋(かにちり、かにすき與かにしゃぶ的差異)、涮涮鍋、水炊き與水軍鍋:日本鍋料理兵法 (下) (2394) (0)
2018-02-10 青森せんべい汁、山形鱈魚雜鍋、秋田鰰魚鍋與江戶蔥鮪鍋:日本鍋料理兵法 (中) (2654) (1)
2018-01-20 豬肉燉粉條、小雞燉蘑與鍋包肉:滿漢全席與東北菜之兵法 (3468) (0)
2017-12-31 高麗菜與高麗菜卷之兵法 (4672) (0)
2017-12-12 鹽鱈魚油炸餡餅、烤鴨飯、阿連特茹 的豬肉料理與葡式蛋塔:葡萄牙料理之兵法 (3737) (0)
2017-10-28 能夠讓我吃完這碗糊辣湯嗎?吳聘愛吃的葫蘆雞與那些肉夾饃和羊肉泡饃:陜西菜之兵法 (5606) (0)
2017-10-16 櫻田門外之變與近江牛與小飛俠布萊恩與神戶牛:日本和牛與燒肉之兵法 (9202) (1)
2017-10-06 從草蝦、明蝦、牡丹蝦、葡萄蝦到龍蝦:蝦之全兵法 (110420) (4)
2017-09-25 秋刀魚、柳葉魚、水針魚、白帶魚與石斑,挖掘不盡的魚和魚料理:魚料理之兵法之參 (10865) (0)
2017-09-09 美國南方炸雞、日本雞唐揚與韓國炸雞:炸雞之兵法 (29372) (0)
2017-08-24 佛跳牆、太平燕、和鼎邊糊:閩菜之兵法 (13156) (2)
2017-08-20 曹操、李鴻章和胡適的家鄉菜與徽商傳奇,一品鍋、臭鱖魚和毛豆腐:徽菜之兵法 (2290) (0)
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