序: 從黑白切開始
在加藤跳(加藤ジャンプ)的漫畫原著所改編的日劇《今晚在U型酒場》(今夜はコの字で)的第三集中，飾演料理研究家和U型酒場的達人的學姐，介紹在廣告公司任職的學弟一起到位於橫濱的「吞氣屋」(のんきや)這間燒鳥居酒屋。兩人在喝了幾杯之後，女主角點了一道叫「オフロ」的菜，由於意思是「泡澡」，因此讓男主角想入非非地想到學姐在泡澡而被斥責了一頓。在燙好的コブクロ上面撒滿蔥白末，和原產於日本和朝鮮半島南部的山椒，然後再蘸著一旁的芥末(不是山葵)食用，黏糊糊的口感與蔥、山椒ˋ芥末交織而成的辛香嗆辣，與日本酒為天作之合，讓女主角是欲罷不能。
李廼澔（以下簡稱Benson）：阿哲、Vincent你們好，很高興今天能和你們聊聊壽司。從貴店二月開店到現在，我已經去過好幾次了，很喜歡你們的店，而且你們的價位和品質真的在台北都很讓人感動。首先想請問的，自然是兩位是如何開始你們的壽司之路的?
吃火鍋的時候和你一起吃火鍋的朋友可不能亂找，一定要可以推心置腹又是可以把酒言歡的。＜舌尖上的中國＞的製作人陳曉卿則覺得找的人必須是可以一同享受「相濡以沫」人生的「實在人」。「相濡以沫」一詞出於《莊子•內篇•大宗師》的這一段：「泉涸，魚相與處於陸，相呴以濕，相濡以沫，不如相忘於江湖。」意思是因為泉水乾涸後，兩條魚未能及時離開，於是受困於陸地的小窪。而為了生存，兩條小魚就相互吐沫來潤濕對方。這是非常令人感動的情景。但是，海水終究會漫上來，而兩條魚兒最後也還是得到屬於它們自己的天地，然後，相忘於江湖，就像在一杯又一杯的哭笑爭鬧後，鍋子見底時，我們終究要離開那個桌子，各自回去我們各自背負著不同擔子的人生。所以和「實在人」一起吃鍋特別重要，要是同桌坐了一個彆扭造作，乾杯乾得永遠不暢快的人，這一餐就毀了。
江戶在慶應四年(1868)的7月17日改名為東京。在此之前，有「御府內」（ごふない）一詞來形容江戶的範圍，不過還是沒有明確的定義和劃分。這是因為在江戶，一但一般民眾居住的「長屋」若是不敷使用的話，便會開發新的「町人地」，如此一來，城鎮的範圍也就擴大了。
