語言學中的能指(signifier)與所指(signified)告訴我們的語言由概念和聲音和文字構成，你因為有那個東西的概念，所以聽到聲音看到文字，才知道豬是豬、魚是魚、樹是樹。不過也因為我們處在自己語言之中就像是魚在水中般地自然，所以反而常常被聲音和文字控制住而對概念卻非常模糊。上次的炸醬麵是個例子，現在要談的熗鍋麵也是個很好的例子。因為雖然台灣到處可以看到熗鍋麵，但是對這三個字組合而成的內容到底是什麼的理解卻是含糊不清，甚至有人誤稱它為搶鍋麵、嗆鍋麵。熗鍋麵中的唯一動詞熗代表了這整碗麵的料理方式。熗是將切好的原料用沸水焯或溫油（稱為油熗）稍微加熱斷生，然後加入調味料的一種中國菜的烹調方法，發源地是山東，流行於北方寒冷時食用。而熗鍋麵則是先把肉和菜在鍋裡炒熟（熗鍋），然後加高湯燒開後放入醬油等調味料，最後再下麵，待麵熟之後再連湯帶麵盛入碗中的一種快速而內容組合隨性的麵食煮法，用料沒有一定限制，是湯多麵條少的一種麵食。
除了山東的做法外，山西的熗鍋麵做法會先炒香花椒後取出，再以花椒油爆香蔥花、蒜片與薑絲，蕃茄，翻炒均勻後再下豬肉絲、豬骨高湯，煮開後再加入金針(或筍片)、紅蘿蔔絲、豆乾絲和海帶絲後煮一下，然後以鹽和醬油調味，再將麵直接下鍋煮就好了。河南的熗鍋麵做法則會先炒好蛋花並呈出，然後以三大匙油來炒豬肉片，再下炒好的蛋(微焦更添香氣)、醬油、鹽、胡椒粉後加高湯燒開，再加入切片的蕃茄和切段的青菜、香菇、木耳等，煮一下之後再下麵煮熟。
