大家去沖繩的前菜一定會點海葡萄，把海葡萄視為沖繩人不可或缺的料理。而且那多汁噗ㄘ噗ㄘ的口感，再沾一點醬油或三杯醋吃，真的是清爽又順口。不過居然有許多沖繩人是到了東京才第一次嘗到海葡萄，因為海葡萄根本就不是沖繩的傳統料理
。
學名Caulerpa lentillifera的「海葡萄(海ぶどう)」的正式日文名稱是「クビレズタ」，中文是「長莖葡萄蕨藻」。它在平成四年(1992)才在恩納村養殖成功，然後到了平成七年才開始在沖繩流通。而沖繩傳統吃的海藻是「モズク」，漢字寫做「水雲」，中文的正式名稱是「岡村枝管藻」。モズク外貌如髮菜，表面因為有多醣類分泌而略有濕滑感。主流的吃法是拌著醋吃，稱為「もずく酢」
。
另外也可以做成天麩羅「もずく天ぷら」
。
另外我要再一次提一間在之前聊羊肉料理的「山羊料理さかえ」。沖繩的農家自古就會自己養羊，然後在特定節日宰殺進補。而這間「山羊料理さかえ」則永遠在沖繩的居酒屋排行奪冠，我每次到那霸一定得先去這間大快朵頤一翻。首先最棒的是它的生羊肉片「山羊さしみ」
。
又分為有著脆脆口感的皮的部份，和赤身與腿肉的部份。帶著皮下脂肪的部份沾著拌入薑泥和蒜泥的醬油吃太美味了。另外當然也有生羊睪丸片。而它的羊肉湯則因為長時間的燉煮，而呈現豚骨高湯的白濁色，細心撈除了浮渣，是連不喜歡羊肉獨特味道的人也可以順口喝下的湯
。
而它的炒羊肉則只用薑和鹽為底味，沒有加其它的調味料
。
而「チーイリチー」則是拌入羊血一起炒的羊肉，味道濃厚
。
「イリチー」是沖繩三大料理法「チャンプルー」、「イリチー」、「ンブシー」之一其中「チャンプルー」已在上文提過，而「イリチー」則是將食材都切成長度相當的細絲的快炒，特點是水份與煮汁的含量最低而且沒有加島豆腐。像是用沖繩稱為「島にんじん」的黃蘿蔔炒的「チデークニイリチー」
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炒昆布絲的「クーブイリチー」
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炒青木瓜絲的「青パパイヤーイリチー」
；
麵麩的「フーイリチー」
等。
沖繩人最愛去用餐的地方就是大眾食堂了。根據統計，沖繩縣有兩百多家沖繩麵店，而大眾食堂則多達三百多間。最主要的原因就是大眾食堂的菜色豐富，不管是沖繩麵、或各種沖繩料理、生魚片、牛排、豬排飯、壽喜燒、炒麵應有盡有。一般沖繩的大眾食堂裡平均會有一百種左右的菜色，而在東京的大眾食堂則只有約三十種左右。而且沖繩人在大眾食堂吃飯就輕鬆地像在自己家一樣常，常吃太飽不想動，就索性躺下來睡個覺了。因此在中午用餐時間過後，如果去沖繩的大眾食堂用餐的話，常常會看到一個又一個席地而睡的當地人。
大眾食堂裡有一種分為ABC的套餐，稱為「ABCランチ(ABC LUNCH)」。其中「Cランチ」是白飯、雞湯、蔬菜沙拉、煎蛋、豬排和漢堡排的組合
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「Bランチ」則除了「Cランチ」的所有餐點之外再加了火腿
；
「Aランチ」則是除了「Bランチ」的所有餐點之後再加入炸雞與小香腸
。
就這樣，一層一層地加上去，不同的單點再交互追加，成為給予當地人一天活力的B級美食。
此外沖繩有著超過六十家的關東煮店。而且沖繩人連夏天也吃關東煮，就像是居酒屋一樣。不單如此，沖繩的關東煮店的料還有豬腳和德國香腸
，
其中那霸市最有名的店，就是從晚上九點半營業到凌晨四點的「おでん東大」(沖縄県那覇市安里388-8)
。
日本TBS電視臺介紹全日本居酒屋的節目「吉田類的酒場放浪記」，介紹那霸市時，就是來到了這間店和前文提到的「山羊さしみ」。
很多人去沖繩的時候都會發現，沖繩人長得特別好看。從沖繩出生的像是安室奈美惠、山田優、MAX、國仲涼子、黑木梅紗、比嘉愛未、等藝人身上更是明顯。根據日本人類學家的說法，那是因為日本人自古就分為繩文人和彌生人兩種。其中繩文人的特徵是鼻子英挺，而眼睛是雙眼皮；而彌生人則是臉長而扁平，而且是單眼皮。本州地方的日本人主要是繩文人和彌生人的混血，而沖繩人自古就少與彌生人混血，因此輪廓也比較深。不過這種說法忽略了在美軍長期駐紮在沖繩之下的美日混血，與沖繩從十五世紀到十六世紀是連接東南亞、中國、日本與朝鮮的東亞貿易中心的各種交流下的結果。而後者更是導致了沖繩人說喝酒就會只會想到的「泡盛」與日本蒸餾酒的誕生。
琉球會成為十五世紀到十六世紀是連接東南亞、中國、日本與朝鮮的東亞貿易中心的原因是，在明朝永樂皇帝派鄭和下西洋進行大規模的官營貿易之後。這樣的大量支出卻讓明朝難以負荷，因此改變政策利用琉球來進行貿易。明朝不但將進行貿易的船免費提供給琉球，並讓許多福建人移居琉球，更給予琉球不需要貿易許可證「勘合符」就可以自由進出中國港口的特權。
當時麻六甲是東南亞的貿易中心，而泰國當時的大城王國也積極推動海外貿易。蒸餾器與蒸餾酒的技術就在這時由伊斯蘭世界傳入泰國，再由泰國傳入了琉球，這就是泡盛的起源。到現在，沖繩泡盛還是以泰國米做為原料。不過當蒸餾酒的做法傳到當時的薩摩時，由於很難取得泰國米當原料，因此就改用在火山灰地就可以大量生產的蕃薯當原料，這就是現在日本燒酌的起源。我們現在看到的芋燒酒的「芋」是日文「薩摩芋」的簡稱，但是薩摩芋其實是蕃薯而不是芋頭。
最頂級的泡盛就是波照間島的波照間酒造所產的「泡波」了。「泡波」有著「幻の泡盛」之名喝起來順口而毫無雜味
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只是比較難買到，現在家裡那瓶我遲遲捨不得開來喝。
另外我喜歡喝的還有上原酒造的「琉刻」
和與台灣僅有11公里之遙的與那國島琦元酒造所產的「花酒」。其中「花酒」的酒精濃度高達60%，是全日本最烈的燒酌
。
有一種沖繩的什錦飯叫做「ジューシー」，吃過以後覺得實在太好吃了，所以有時會在家自己做。先把昆布泡軟，把昆布水留下來，然後小火加薑汁煸炒切小塊的五花肉，然後加切絲的昆布，切小塊的香菇，加鹽、醬油、昆布水、紅蘿蔔絲後關火，然後拌入洗好泡好的米，用昆布水按照一般方式煮飯就完成了
。
沖繩到處可見的甜點叫做「サーターアンダーギー」，非常好吃。「サーター」是砂糖的沖繩方言，「アンダーギー」是「アンダ（油）」(殺拉油)+「アギー（揚げ）」(炸)，也就是麵粉加糖黑糖與雞蛋後去炸的甜點。吃下去飽足感十足，夏威宜也有一樣的傳統甜點
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至於第一牧志市場應該大家都知道就不提了。
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