【港區簡述】
- Feb 29 Sat 2020 16:17
東京23區鄉土料理之兵法:六本木、赤坂、虎之門、新橋、芝浦: 港區
- Jan 18 Sat 2020 18:25
東京23區鄉土料理之兵法: 中央區 (日本橋、銀座、築地 . . .)
【中央區簡史】
- Jan 16 Thu 2020 16:50
旨樂壽司訪談: 鞭神老師、阿哲、Vincent
李廼澔(以下簡稱Benson):阿哲、Vincent你們好,很高興今天能和你們聊聊壽司。從貴店二月開店到現在,我已經去過好幾次了,很喜歡你們的店,而且你們的價位和品質真的在台北都很讓人感動。首先想請問的,自然是兩位是如何開始你們的壽司之路的?
- Dec 24 Tue 2019 03:24
重慶小麵、魚香肉絲和水煮牛肉:川菜之兵法 Chongqing noodle, Stir-fried Pork Strips in Fish Sauce, Sichuan Boiled Beef in Hot Chili Oil: The Culinary Art of War on Sichuan Cuisine
【2019版序:從重慶小麵開始談起】
- Dec 13 Fri 2019 22:14
江戶前壽司之兵法番外篇之野村壽司訪談篇:鞭神老師 V.S. 野村裕二大將之江戶前壽司與のむら寿し對談
李廼澔 (以下簡稱Benson): 野村先生,恭喜連續兩年得到米其林一星的評鑑,我很愛吃您的壽司,實在是實至名歸。
- Dec 04 Wed 2019 01:51
東京23區鄉土料理之兵法:澀谷區
【澀谷簡史】
- Nov 19 Tue 2019 02:35
重慶火鍋與成都火鍋:麻辣鍋之兵法
吃火鍋的時候和你一起吃火鍋的朋友可不能亂找,一定要可以推心置腹又是可以把酒言歡的。<舌尖上的中國>的製作人陳曉卿則覺得找的人必須是可以一同享受「相濡以沫」人生的「實在人」。「相濡以沫」一詞出於《莊子•內篇•大宗師》的這一段:「泉涸,魚相與處於陸,相呴以濕,相濡以沫,不如相忘於江湖。」意思是因為泉水乾涸後,兩條魚未能及時離開,於是受困於陸地的小窪。而為了生存,兩條小魚就相互吐沫來潤濕對方。這是非常令人感動的情景。但是,海水終究會漫上來,而兩條魚兒最後也還是得到屬於它們自己的天地,然後,相忘於江湖,就像在一杯又一杯的哭笑爭鬧後,鍋子見底時,我們終究要離開那個桌子,各自回去我們各自背負著不同擔子的人生。所以和「實在人」一起吃鍋特別重要,要是同桌坐了一個彆扭造作,乾杯乾得永遠不暢快的人,這一餐就毀了。
- Nov 11 Mon 2019 15:47
東京23區鄉土料理之兵法:新宿區
江戶在慶應四年(1868)的7月17日改名為東京。在此之前,有「御府內」(ごふない)一詞來形容江戶的範圍,不過還是沒有明確的定義和劃分。這是因為在江戶,一但一般民眾居住的「長屋」若是不敷使用的話,便會開發新的「町人地」,如此一來,城鎮的範圍也就擴大了。